南京农业大学考研网，南京农业大学考研网上确认
Hello！
学弟学妹们大家好！
我是你们的橙子学姐，
今天来给大家分享
南京农业大学 食品科学与工程专业
备考信息帖干货！
学姐/学长
基本信息
橙子学姐
专业方向：食品科学与工程
助你2023考研一战成硕！
很高兴能为大家指点迷津，
告别择校、复习迷茫期！
早日确定目标，找到适合自己的学习方法，
2023一战到底！
01
院校概况
院校介绍
南京农业大学坐落于钟灵毓秀、虎踞龙蟠的古都南京，是一所以农业和生命科学为优势和特色，农、理、经、管、工、文、法学多学科协调发展的教育部直属全国重点大学，是国家“211工程”重点建设大学、“985优势学科创新平台”和“双一流”建设高校。南京农业大学拥有一级学科国家重点学科4个，二级学科国家重点学科3个，国家重点培育学科1个。在第四轮全国一级学科评估中，作物学、农业资源与环境、植物保护、农林经济管理4个学科获评A+，公共管理、食品科学与工程、园艺学3个学科获评A类。有8个学科进入江苏高校优势学科建设工程。农业科学、植物与动物科学、环境生态学、生物与生物化学、工程学、微生物学、分子生物与遗传学、化学、药理学与毒理学、社会科学总论等10个学科领域进入ESI学科排名全球前1%，其中农业科学、植物与动物科学等2个学科进入前1‰，跻身世界顶尖学科行列。
南京农业大学研究生院：
https://grasch.njau.edu.cn/
专业介绍
1998年，食品科学专业获批博士点；2005年，食品科学与工程获博士学位一级学科授予权；2006年，食品科学获批江苏省重点学科；2007年，食品科学获批国家重点（培育）学科；2010年，食品科学与工程被遴选为江苏省优势学科。现已形成肉品加工与质量控制为优势，食品微生物与生物技术、农产品贮藏与加工、糖组学与糖生物学、食品营养与人体健康为特色的五大主要研究领域。
专业代码：801
学制：3年制
学费：8000/年
奖/助学金：
学校向纳入全国研究生招生计划的全日制硕士研究生（有固定工资收入的除外）提供助学金（0.6万元/年）、学业奖学金（0.5-0.7万元/年）及导师助研津贴（0.24万元/年）；优秀硕士研究生可申请国家奖学金（2万元/人）、校长奖学金（3万元/人）等各种冠名奖学金。此外，学校设有校内研究生“助研、助教、助管”岗位。全日制硕士研究生还可申请困难补助、国家信用助学贷款等。非全日制硕士研究生不享受上述奖助政策。
02
报录比
03
考试科目及试卷结构
初试科目
a. （代码、名称）
科目一： 101 思想政治理论
科目二： 201 英语一
科目三： 302数学二
科目四： 801普通生物化学
b. 专业课试卷结构
命题内容：（每年题目分值会稍有变动）
名词解释(8个，每小题4分，共32分）
反应结构式（6个，每小题4分，共24分）
简答题（7个，每小题5分，共35分）
计算题（6个，每小题6分，共36分）
实验题（4个，共23分，每道题分值不同）
命题大纲：
生物化学发展史中做出重要贡献的人物姓名。
氨基酸分类及三字符表示和理化性质；蛋白质初级和高级结构及功能的关系；蛋白质两性解离及等电点、紫外吸收特征和变性及复性；蛋白质含量和相对分子质量的测定，蛋白质分离纯化的方法与技术（层析、电泳和离心）。
核酸的种类和组成单位；核酸（DNA与RNA）的分子结构；核酸的理化性质、紫外吸收特征与变性及复性；DNA一级结构分析与PCR技术；核酸的分离与纯化方法与技术。
酶的基本概念、分类和命名；酶作用的特点与高效性机制；影响酶促反应速度的主要因素；
酶的活性及其测定；别构酶、共价修饰酶和同工酶；辅酶与维生素；酶的分离纯化。
糖酵解、三羧酸循环、磷酸戊糖途径和糖异生的反应途径及过程中的能量计算。
生物氧化基本概念；电子传递链的组成及有关抑制剂；氧化磷酸化的概念及其机制；穿梭系统。
脂肪的酶促水解；甘油的降解和转化和生物合成；脂肪酸的β-氧化分解和饱和脂肪酸的从头合成及过程中的能量计算；三酰甘油的生物合成和甘油磷脂的代谢。
氨基酸的分解和合成代谢的一般规律；核苷酸的分解和合成代谢的一般规律。
中心法则；原核生物DNA复制及与真核生物DNA复制的差异；逆转录；DNA损伤与修复；RNA的转录及加工。
遗传密码及特点；多肽链的合成体系；原核生物多肽链生物合成过程；原核与真核生物多肽链生物合成的差异；多肽链合成后的折叠、加工与转运。
酶量和活性的调控；乳糖操纵子；色氨酸操纵子。
表观遗传学的定义、分类和生物学功能。
复试科目
0801 农畜产品贮藏加工或0802 食品微生物学或0803 食品营养与化学（一般选择0802食品微生物学）
参考书目：
0801农畜产品贮藏加工：畜产品加工学（第二版），周光宏主编，中国农业出版社，2011.2（2015.3重印）；食品物性学（第二版），李云飞、殷涌光、叙述来、金万镐主编，中国轻工业出版社；食品保藏学，郑永华主编，中国农业出版社
0802 食品微生物学：食品微生物学（第三版），江汉湖、董明盛主编，中国农业出版社，2015年；现代食品生物技术（第二版），陆兆新主编，中国农业出版社，2015.5。
0803 食品营养与化学：食品化学，迟玉杰主编，化学工业出版社，2012.2(2014.5第2次印刷)；食品营养学第二版，周才琼、周玉林主编，2012年，中国质检出版社。
复试概况
食品科技学院 2022 年硕士研究生复试录取工作细则
根据《南京农业大学 2022 年硕士研究生招生复试录取办法》
要求，结合我院具体实际情况，特制订《食品科技学院 2022 年
硕士研究生复试录取工作细则》，具体工作通知如下：
一、组织领导
1.在学校招生工作领导小组统一领导下，学院成立研究生招
生工作领导小组，由学院党政负责人、分管研究生招生工作领导、
学科点点长、系主任、研究生秘书等人员组成，负责组织、指导
和协调本学院研究生招生工作。
2.根据学科、专业实际情况，成立复试专家组；成立技术支
持小组，对复试平台使用进行调试和培训，并及时解决复试过程
中出现的技术问题。
3.成立招生复试防疫工作小组和复试突发事件应急工作组，
须按学校疫情防控工作要求，做好面试小组的人员排查、场地安
排、卫生消毒、突发事件处理等工作。
二、复试分数要求
三、复试工作
（一）复试资格要求
1.复试采取差额形式。复试名单已由学校统一公布，请在研
究生院招生网站查询，并按要求做好复试准备工作。
2.资格审核。复试前，学院对考生的有效身份证件、准考证、
学籍学历证明、成绩单等报名材料及考生资格进行严格审查，对
不符合教育部规定者，不予复试。对考生的学历（学籍）信息有
疑问的，考生须在规定时间内提供权威机构出具的认证证明。每
个考生须签订《考生承诺书》，确保提交材料真实和复试过程诚
信。少数民族考生身份以报考时查验的身份证为准，复试时不得
更改。
（二）复试方式和内容
1.复试方式：网络远程复试。
2.复试时间：3 月 27-29 日
3 月 27 日全天：食品科学与工程专业考生参加专业课考试、
综合素质和能力测试；食品科学与工程专业、食品工程专业、食
品加工与安全专业考生参加外语听力及口语测试；
3 月 28 全天：食品工程专业考生参加专业课考试、综合素
质和能力测试；食品加工与安全专业考生参加专业课考试、综合
素质和能力测试；
3 月 29 日上午：食品工程专业考生参加专业课考试、综合
素质和能力测试。
具体场次及时间安排后续钉钉发送通知。
3.复试内容：试采用面试的形式进行，内容包括综合素质和
能力测试、外语听力及口语测试、专业课考试，总分 200 分，具
体内容如下：
（1）专业课考试：满分 60 分。《食品微生物学》、《食品营
养与化学》及《农畜产品贮藏加工》三门任选一门，跨专业考生
需加试一门。
（2）外语听力及口语测试：个人自我介绍+面试组提问回答，
满分 20 分。
（3）综合素质和能力测试：满分 120 分。包括思想政治素
质和品德考核；大学阶段学习情况及成绩；掌握本学科基础知识，
发现、分析和解决问题的能力，对本学科发展动态和最新进展情
况的了解；创新精神和创新能力；实验操作或社会实践能力；事
业心、责任感、纪律性、协作性、身心健康、诚信、人文素养、
举止、表达和礼仪等方面表现。专业学位研究生综合素质考核应
侧重于知识应用能力考核。
4.复试成绩计算
复试成绩：满分为 200 分，包括专业课考察（60 分）、英语
考察（20 分）、综合能力测试（120 分，包括个人既往学业情况、
综合素质能力、科研创新能力,现场反应能力、思想政治素质和
品德）。
3．以同等学力参加复试的考生，在复试中加试两门与报考专
业相关的本科主干课程，加试采用笔试形式进行，加试科目不得
与初试科目相同。
复试成绩合格线：120 分，复试成绩未达到合格线者，将不
予录取。
综合成绩=初试成绩+复试成绩
排名方法：由各专业按综合成绩排名。
四、录取工作
1.根据招生名额、复试录取办法以及考生初试和复试成绩、
思想政治表现、身心健康状况等确定拟录取名单。
2.拟录取名单经学院研究生招生工作小组讨论通过报学校
研究生招生领导小组审批，由研究生院统一对外公示。
3.经考生确认的报考信息在录取阶段一律不作修改，对报考
资格不符合规定者不予录取。未通过或未完成学历（学籍）审核
的考生不列入拟录取名单。
4.考生体检工作在考生拟录取后组织进行，参照《普通高等
学校招生体检工作指导意见》规定执行，具体安排另行通知。
5.拟录取为非定向就业的考生，须向考生所在单位函调人事
档案；拟录取为定向就业的考生，须与招生单位、用人单位分别
签订定向培养合同。考生因报考硕士研究生与所在单位产生的问
题由考生自行处理，若因此造成考生不能复试或无法录取，招生
单位不承担责任。非全日制考生为定向在职考生，入学后不转户
口、人事档案等，不享受奖助学金待遇，学校不安排住宿。
6.应届本科毕业生及自学考试和网络教育届时可毕业本科
生考生，入学前未取得国家承认的本科毕业证书者，录取资格无
效。
五、调剂工作
我院所有专业均不接收调剂。
六、信息公开
1.复试结束后 2 个工作日内，学院将进入复试考生的复试
成绩在学院网站进行公示，公示时间不少于 3 个工作日。
2.学院在确定本院各专业拟录取考生名单后，经审核和学
院领导确认签名后报研究生院招生办公室，名单应包括考生姓
名、考生编号、初试成绩、复试成绩、总成绩等信息，并对专
项计划、享受初试加分或照顾政策的拟录取考生相关情况进行
说明。
3.拟录取考生名单在学校研究生招生网上进行公示，公示
时间不少于 10 个工作日，公示期间名单不得修改；如有变动，
须对变动部分做出说明，并对变动内容另行公示。
4.公示结束后，研究生院招生办公室将通过“研招信息公
开平台”将拟录取名单报省考试院进行政策审核，并向教育部
备案。最终录取名单及新生学籍注册均以“研招信息公开平台”
备案信息为准。未经学校公示及“研招信息公开平台”备案的
考生不得录取。
七、其他
1.远程复试准备工作请见《南京农业大学 2022 年硕士研究
生复试名单公示及复试准备工作通知》，具体网络远程复试要求
及注意事项将另行发布考生须知。
2.复试过程中，如果上级部门出台新的政策，我院将作相
应调整并及时公布。
3.本细则未涉及部分，除“南京农业大学 2022 年硕士研究
生复试录取工作办法”有明确规定的，由学院研究生招生工作小
组负责解释。
南京农业大学考研网(南京农业大学考研网上确认)